的臊子花色非常丰富，有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口蘑、杂酱、干筋、蹄花、炖鸡、辣鸡等一二十个品种。 面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入炼熟菜籽油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、宜宾芽菜末、炒熟碾成半碎的。
面、虾酱鸡、福建炒虾面、河粉、蚝煎（就是闽南语的蚵仔煎）、猪杂汤、薄饼。 虾酱 咖哩角 马来粽 印尼炒饭 乌打 椰浆饭（Nasi Lemak）：在汶莱、马来西亚与新加坡很常见到的一道外食便饭。 马来炒面（Mee goreng），通常不添加猪肉。 叁巴酱 沙嗲 咖哩 囉喏 饢 印度香饭。
mian 、 xia jiang ji 、 fu jian chao xia mian 、 he fen 、 hao jian （ jiu shi min nan yu de ke zai jian ） 、 zhu za tang 、 bo bing 。 xia jiang ka li jiao ma lai zong yin ni chao fan wu da ye jiang fan （ N a s i L e m a k ） ： zai wen lai 、 ma lai xi ya yu xin jia po hen chang jian dao de yi dao wai shi bian fan 。 ma lai chao mian （ M e e g o r e n g ） ， tong chang bu tian jia zhu rou 。 san ba jiang sha dia ka li 囉 nuo 饢 yin du xiang fan 。
鱼蛋粉面又称鱼蛋粉或鱼蛋面，是起源于广东潮汕地区的一种系列特色美食，亦流行於香港。它以软糯的米粉（或桂林米粉）/河粉或细面（银丝面，全蛋面）制成，并配以潮州鱼蛋为主料，时常搭配牛肉牛筋丸，猪肉丸，鱼皮饺，炸鱼皮，鱼腐、时菜（油菜/生菜），紫菜，墨鱼丸，猪手，牛杂等其他配料。这些食材会在放入粉/面。
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的油和捣碎的辣椒按体积比1:1混合即可。 常见的小面有素面、杂酱面、豌杂面（豌豆杂酱面）、牛肉面、肥肠面等。其中，杂酱是指使用菜籽油或色拉油和料酒炒熟的肉末，豌豆是指煮熟的豌豆，牛肉面指的是在素面的基础上加入红烧牛肉。虽广义上的小面包括所有类型的小面，但在重庆的小面摊点和餐馆中，小面被狭义的。
酱、虾酱、辣酱、腐乳、咸菜、海带、黄瓜和葱。 大饼卷鸡蛋在天津地区多以街头路边销售，摊主在小手推车里放置煤气灶，上置直径20厘米左右的平锅和多种佐料。贩卖时煎鸡蛋当场制作，一般煎两个鸡蛋，将面铺烙的大饼顺层撕开，把煎鸡蛋放上，并辅以佐料：甜酱萝卜块、辣咸菜丝、葱丝、海带丝、黄瓜丝、果仁，再刷上面酱。
牛杂是东南亚、广东、香港常见的小吃，由牛的內臟煮成，包括牛胃、牛心、牛肝、牛肾、牛肺、牛沙瓜等等。通常与白萝卜一起煮，再以浓郁的柱侯酱汁或卤水汁调味。 关於牛杂的起源，相传是上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的。
凉面是一种食物的组合方式，是以油面、酱油、麻酱及小黄瓜等配料组合而成的食物。 面条蒸熟后，用电风扇吹冷，并涂少许油，防止面条粘连。 食用时拌上调好的花生酱、醋、酱油、辣椒酱，以及不同的浇头，一般的浇头有银芽三丝、炒素、八宝辣酱、鳝丝、虾仁、熏鱼等等。 在川渝地区凉面通常会伴隨著担担面一同在面摊贩卖。。
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羊杂是用羊的內臟等制成的食品，在华人区及东南亚较常见。 由羊的內臟煮成，包括羊胃、羊肠、羊心、羊肝、羊肾、羊肺及羊沙瓜等等。热带地区通常以浓郁的柱侯酱汁调味。羊內臟是比羊肉价钱便宜的食物，所以受平民百姓的欢迎。在食用前，它的清洗工夫要比较多，否则会有异味；从健康而言，它的胆固醇比较高。。
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杂酱面是一种四川面食，在四川及其周边地区较为欢迎。其得名于被称为“杂酱”的浇头。杂酱，又被称之为䬰子一般是由偏瘦的绞肉和偏肥的油脂制成的，通常是猪油与猪肉。各种调味料也会经常用来制作杂酱，其中以红油最为常见。 豌豆杂酱面，一般称之为碗杂面，在重庆及其周边地区最受欢迎 。豌杂面以煮成黄色，具有豆沙质口感的豌豆为特色。。
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关于北京小吃的参考书目有《燕都小食品杂咏》《故都食物杂咏》等。 爆肚 卤煮火烧 白水羊头 褡裢火烧 炒疙瘩 麻豆腐 茶汤 宫廷奶酪 炒肝 炒红果 豆腐脑 豆汁 焦圈 驴打滚 萨其马 艾窝窝 豌豆黄 芸豆卷 绿豆糕 茯苓夹饼 冰糖葫芦 山楂糕 肉末烧饼 酱牛肉 羊杂碎 炸灌肠 面茶 它似蜜 杏仁豆腐。
锦滷餛飩是一种中式点心，以竹昇面为皮，虾和猪肉为馅，以油炸成，佐以虾肉粒、叉烧粒、鱿鱼粒、五柳丝、猪杂、鸡杂、海鲜、洋葱末、青椒、红椒末等煮成的酱汁，今多以甜酸汁代替。 锦卤云吞又名锦绣良缘，是典型的广东乡土菜，常用於婚宴。。
杂以小虾米及葱花，以平锅煎成，裹以馃子，或佐以面酱，味极甘美。” 经过不断地发展，特别是经历了物资匮乏和物资充裕的周期，煎饼馃子的原料辅料有了一定程度的演变。《天津地方传统名吃制作加工技术规范 天津煎饼馃子》对主流的天津风味煎饼馃子的制作方法进行了总结，并确定为非约束性的行业团体标准。。
式面食。车轮面属挤压式面条，外形通常为圆形，中间有六个孔，因状似车轮而命名，Rotelle在义大利语中指「小轮子」之意。外型与另一种意式面食Fiori（英语：Fiori (pasta)）类似。 其特色在於面中的圆孔容易沾裹酱汁，以增加口感，常用於义式杂菜汤。 义大利面形状与酱汁搭配研究[失效连结]。
山东名吃，用煎饼或烙饼捲上山东大葱，沾大酱或甜面酱吃。 用大饼撕成条，加上各种材料和水煮成面食。 中国传统食品，用调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。成品水分少较干燥似牛皮，可厚可薄，方便迭层，口感筋道，食后耐饥饿。一般为圆形，也有方形，疏松多孔。 天津小吃，现在有多处流行。用煎饼捲油条（馃子）或者薄脆（馃箅儿）加面酱。
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杂酱。 特色菜： 烧鹅掌 让数十只活鹅跑过预先铺上的烧红木炭，将鹅掌烫出燎泡后再砍下去骨烹调 炒空心菜 将空心菜预先灌入肉馅，然后炒制 火鞭子牛肉 冷吃兔 冷吃牛肉 凉拌鸡丝 富顺豆花 跳水鱼 鲜锅兔 牛佛烘肘 宜宾燃面 猪儿粑 李庄白肉 干煸四季豆 盐煎肉 甜皮鸭 川菜的。
酱料、义大利面和千层面的肉酱。由於罐装的番茄糊使用方便，所以很多餐厅都使用番茄糊制作罗宋汤、杂菜汤和牛尾汤等西式餐汤。 番茄糊（paste）：烹飪食材，纯番茄制作，最浓稠。 纯番茄汁（purée）：烹飪食材，纯番茄制作，较稀。 番茄酱（ketchup）：调味料或沾酱。
八大扣碗 野猪席 鲟鱼宴 酱野菜 酸枣糕 杂卤面 铁皮豆干 酸辣地瓜粉 胡牛肉 武安市 驴肉卷饼 粉面疙瘩 豆皮栓菜 焖面 拽面 磁县 瓦煲鸡汤 魏县 魏县大锅菜 大名县 油酥火烧 油馓子 香油 羊汤 羊杂。 丛台酒 贞元增酒 将军岭 五粮太极酒 圆葱葡萄酒 闻名遐迩 邯郸最有名的十大地道小吃. [2014-10-04]。
glace（多蜜酱），即浓缩的棕色牛肉高汤；波尔多酱汁，为多蜜酱加牛骨髓、奶油、荷兰芹和红酒而成；牛肉汁，为用牛肉炒上色的一种酱汁，而非用骨头熬；sauce perigourdine（佩里格酱），为牛肉汁加黑松露和鹅肝而成。 红酱：经典的红酱有蕃茄酱，除了蕃茄以外还有法国的火腿和胡萝卜；nantua（南图酱），用小龙虾壳做成，里面会加鲜奶油。。
的肉或鱼作主菜，再配上蒸熟的蔬菜伴碟。而主菜食物多会蘸上酱料食用。总体来看马来西亚人喜欢吃辣的食物，其辣味主要是辣椒中的香辣，辣度相比泰国的更辣。 虽然马来西亚是一个穆斯林占60%人口的穆斯林居多国家，但政府允许猪肉、螃蟹和酒精类饮料等非清真食品在各大超级市场或菜市场等售卖。 华人佔马来西亚人口的。
客人尝到酸、甜、辣、咸、麻，五味俱全，盛讚有嘉。 据说怪味豆的面层，以川白糖、飴糖、熟芝麻、辣椒、花椒、菜油、五香粉、白矾、盐、甜酱及味精所制，制作时先將蚕豆以冷水浸泡半天至2天，去除芽部的外壳再浸泡，然后炸10至15分钟。起鑊后先拌上甜酱，冷却后再拌上盐、香料等；之后把各类糖融化，加入蚕豆，待干。。
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