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准备食材.鸡爪几只、泡椒适量、姜适量.(泡椒的量按自己的口味来放)鸡爪清洗干净,去掉上面残留的干皮,然后将鸡指甲剁掉.将鸡爪剁成小块,然后放入清水中浸泡30分钟.(主要是将鸡爪中的血水泡出来)锅中倒入适量的水,然后放入1勺盐,10几粒花椒,适量的姜片、2个八角、2勺料酒烧开.接下来将鸡爪放入锅中,大火烧开后转小火煮15分钟.(开锅后,要不时的将浮沫撇出)将煮好的鸡爪捞出,再用清水浸泡半个小时以上,在浸泡过程中,要多换几次水.取一只大碗,倒入适量的泡椒和泡椒水,再放入2勺糖、2勺盐、3勺白醋、适量的开水搅拌匀均,晾凉备用.(泡椒水的料可以放的足一点,以备鸡爪入味)将鸡爪放入泡椒水中,然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用.
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鸡爪剪去趾甲,用刀从中间剁成两段,然后清洗干净.鸡爪凉水入锅,加入少许料酒焯水,水开后煮1分钟左右,控水捞出.炒锅烧热加入植物油,下入冰糖,小火煮至冰糖变红色并起泡泡.下入鸡爪翻炒上色,然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会.加入适量开水、少许料酒、1个八角,大火煮开后中火煮约15分钟.然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁.收至汤汁粘稠,鸡爪颜色变红亮关火.出锅后撒少许香菜或是小葱.
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鸡爪吃法很多,常见的有重庆的泡椒凤爪、广东的豉汁凤爪等.那么对于嫌泡椒凤爪太辣的宝宝和厨房小白而言,鸡爪怎么做才简单又
探寻了泡椒凤爪的奥秘.兰桂均师傅作为泡椒凤爪的创始人,兰师傅表示,这道菜的诞生始于一次川菜和粤菜的抗衡.1998年在四川乡
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泡椒凤爪对吃货们一定不陌生,那个脆辣爽口的劲儿,让人吃一口就停不下来.想吃,又觉得外面买的不卫生,那干嘛不自己亲自做呢
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完全浸透了泡椒汁的肥嫩鸡爪紧致饱满,比起多数凤爪的肉少骨多,更有咀嚼的乐趣.因为辣度柔和,一定要吸吮泡椒汁,这股爽辣从
平均每100g鸡爪中含蛋白质23.9g、脂肪16.4g、碳水化合物2.7g、 泡椒凤爪食谱步骤1把超市买的凤爪清洗,剪去趾甲,切成2段,
如果它成功上市,将成为中国“鸡爪第一股”.有友食品的实控人,鹿有忠,20年前,以泡椒风味创业做酒楼,后转型专攻凤爪技术.
一分钟教你做泡椒凤爪男朋友说周末家里要来客人,可是没有下酒菜.做一盘泡椒凤爪不就好了.三四个人吃的话,买15个鸡爪就够了
第一口吃下去是很重的泡椒味,泡椒味这么重,感觉是为了遮盖鸡爪的腥味,仔细一吃又变得特别的咸,然后还夹杂着一些酸酸臭臭的
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