清汤牛肉面：类似清燉牛肉面，但作法不同，以牛骨和胡萝卜和玉米为高汤底，上桌前在面上铺上嫩牛肉片和姜丝，然后倒入高汤烫熟，味道甘美清甜，盛行在台南一带。 牛肉汤面：没有牛肉块，仅有牛肉汤、面条、以及一些极为小块的牛肉末。也就是「没有牛肉块的牛肉面」。 番茄牛肉面：主要是在红烧口味的汤底中，加入番茄一起燉煮。。
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席方为妙品；“酱方”须四边垂倒，入口可化始称合格。苏帮菜烹调尤其擅长炖、焖、煨、焐等火工菜。文火、密封，一气呵成，真味俱在。“蜜汁火方”、“酒焖踵”、“黄焖鳗”、“叫化鸡”、“母油鸭”等均为苏州传统火工菜的代表。 苏帮菜口味崇尚清隽和醇，浓淡有度。即所谓“浓不鞔胃，淡不槁舌（《易牙遗意序》）。过分。
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xi fang wei miao pin ； “ jiang fang ” xu si bian chui dao ， ru kou ke hua shi cheng he ge 。 su bang cai peng tiao you qi shan chang dun 、 men 、 wei 、 wu deng huo gong cai 。 wen huo 、 mi feng ， yi qi he cheng ， zhen wei ju zai 。 “ mi zhi huo fang ” 、 “ jiu men zhong ” 、 “ huang men man ” 、 “ jiao hua ji ” 、 “ mu you ya ” deng jun wei su zhou chuan tong huo gong cai de dai biao 。 su bang cai kou wei chong shang qing juan he chun ， nong dan you du 。 ji suo wei “ nong bu man wei ， dan bu gao she （ 《 yi ya yi yi xu 》 ） 。 guo fen 。
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八宝冬粉是位於基隆庙口爱四路的冬粉店，创立於1930年代，以汤头鲜美、冬粉弹牙、配料丰富闻名。 八宝冬粉以纯绿豆制的冬粉、猪骨清燉成的汤头，配以「八宝」而成，佐以黑醋、辣椒粉。 八宝包括虾米、虾仁、肉、花枝、香菇、金针、木耳、竹笋、芹菜。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食。
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每逢四月初八浴佛节便要采摘宜兴山中特有的“乌饭草”来制作乌米饭。 美食 无锡肉骨头：无锡三大传统特产之一，驰名远近，又称无锡酱排骨、无锡肉骨头。其选用猪肋骨及特制酱汁文火慢炖而成，甜咸具有，以无锡三凤桥肉庄（旧称慎余肉庄）与真正老陆稿荐两家百年老店所制最堪上佳。口味上，陆稿荐较传统而偏甜，三凤桥则已改良。。
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出了浑身解数。没想到这锅菜异香扑鼻，引得隔壁修行多年的老和尚爬墙张望。因此而未被砍头的御厨就把这道菜叫做「佛跳墙」。[需要第三方来源] 鸡肉 竹笙 排骨 海参 栗子 鹌鹑蛋 干贝 花胶 火腿 冬菇 冬笋 鲍鱼 鯊鱼（鱼翅、鱼皮） 白菜 芋头 “佛跳墙”用料考究，烹制程序严格，20多种主要原料经过处理。
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菜的主要特征；烹饪方法有27种，包括爆、炒、烧、烤、烩、焖、炖、煮、蒸、卤、熏等。渝菜的菜品有重庆火锅、重庆万州烤鱼、歌乐山辣子鸡、南山泉水鸡、重庆黔江鸡杂、回锅肉、毛血旺、鱼香肉丝、樟茶鸭子、陈皮兔丁、翠云水煮鱼、重庆小面、豆花饭、清炖牛尾汤、酸萝卜鸭子汤、干烧岩鲤、豆瓣鲢鱼、酸菜鱿鱼、鸡茸鱼翅、鱼翅席等。。
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里可以吃到很多有当地特色的小吃，如坛肉、酱骨头、麻辣烫、酸辣粉、炒粉、烤蒜、豆腐串、烤馒头、打糕、朝鲜咸菜、狗肉、明太鱼等。不过最有地方特色的还是排骨炖豆角、杀猪菜。 长春的酒吧主要分布于同志街、重庆路、隆礼路等地段，像五月花、欢乐时光克罗娜、浪漫夜、百花深处等几家都颇有特色。。
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。剧中出现的和平饭店、花园饭店、国际饭店热度同样上涨，重新回到大众视野。另外剧中出现的上海美食如泡饭、排骨年糕、热气羊肉、川沙鸡脚爪、油条、定胜糕、油墩子、霸王别姬等亦成为观众讨论热点，尤其是排骨年糕截至1月5日在外卖平台的搜索量暴涨670%，外卖订单量环比前一周暴涨237%。在大结局播出后热度仍。
2，打破新剧首播最低分纪录。最低曾经降至2.3分，是当时豆瓣网电视剧项目的历史最低。 其他菜- 肉沫豆腐 五味章鱼 其他菜 菜泡饭 其他菜 隔夜咖喱饭 其他菜：墨鱼炒饭、粉蒸排骨、青江菜蘑菇、凉拌秋葵 纬来综合台 纬来戏剧台 同时段或交叉时段主要节目： CCTV-1：《女儿红》／《我的1997》 CCTV-8：《擒狼》／《太行英雄传》。
洗净后晒软切碎，加盐揉搓后放入瓮內，使之发酸，一周后取出燜煮晒干，再用蒸笼熏蒸，蒸后晒干，晒后再蒸，反覆两次以上后即可收藏。做好后的菜干一般配肉炒、燉、蒸、煮或泡汤后食用。 上杭县城城郊为闽西萝卜的主要产地，因此当地的萝卜干歷史悠久，从明初开始就享有盛名，史籍记载称「畅销闽粤」。。
；又较突出『糟』味，有红糟、白糟、糟等之別，味道方面，注重清鲜、酸、甜、咸、香，在宴席中最后一道菜一般都是时令青菜，取“清菜”之意。制汤则有『一汤十变』之誉，烹调方法上以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见，著名的菜餚有佛跳墙、扁肉燕、福州鱼丸、醉排骨、荔枝肉、红糟鸡、闽生果、淡糟香螺片、鸡汤汆海蚌等。。
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成小块，营养便较易释出，所以体积小的肉碎比整片肉下汤佳，有以下数种例子： 赤小豆粉葛鯪鱼汤：一碗（二百克）只有2克蛋白质，即每日建议所需的3%，只是排骨汤、花胶汤的三分一。整条鯪鱼放入水中加热，营养较难释放於水中，因此汤的营养较低。 青红萝卜猪骨汤：一碗钙质含量只有15毫克，佔每日建议所需1%，饮二。
中国菜烹调方法非常多，有凉拌、炒、爆、溜、煸、蒸、熬、煮、炖、煨、烩、氽、涮、烧、焯、卤、酱、煎、炸、焖、烤、焗、熏等几十种，每一种又可分为好几类。中国菜在制作过程中还十分讲究火候，以蒸排骨为例，蒸的时间长了，肉就老了，时间短了，则没熟透。。
第七道：10味特产鱼鲜 茅台槎头编 炉烤酥春鱼 百花酿鱼肚 粉蒸龙舟鱼 鷄泥桃花鱼 清炖义和蚶 古城龙凤配 鏤金螃蟹头 凤脯膾金龟 冬瓜鱉裙羮 第八道 什景菊花火锅 如意鱼卷 龙鱼花筒 綉球桂鱼 荷包鱼圆 鱼茸蛋饺 清炒鱔鱼 百花鱼肚 荆沙鱼糕 云梦鱼面 麦穗魷鱼 金丝菊瓣 四饭菜 沙市独蒜 红方乳腐。
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华人食用鱼翅的书面记载出现於明代。明清时期，鱼翅被列爲八珍之一。清干隆时期，鱼翅的食用开始兴盛。 现时，华人仍是鱼翅消费的主要人群。 （鯊鱼）背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之。 ——《本草纲目》 粤东筵席之餚，最重者爲清燉荷包鱼翅，价昂。 ——《清稗类抄》 《本草纲目拾遗》指出鱼翅能补五臟、长腰力、益。
位作成佳餚。演变至今，已形成「四炆四炒」的八道宴客標准菜色。 所谓的「炆」，是指大锅烹煮、持久保温。典型的「四炆」係指酸菜（或咸菜）炆猪肚、炆爌肉、排骨炆菜头、肥汤炆笋干四道菜；而典型的「四炒」係指客家炒肉（又称客家小炒）、猪肠炒姜丝、鸭血（亦有用猪肚者）炒韭菜、猪肺凤梨炒木耳（俗称咸酸甜）四道菜。。
醉排骨 鱼唇/肉皮/鱿鱼酸辣汤 茸汤广肚 班指干贝 鸡茸鱼唇 香露河鳗 涌泉三丝 半月沉江 荷包鱼翅 坛烧八味 菊花鲈鱼 雪山潭虾 玉枝神女 香油田鸡 香油河虾 翡翠珍珠鲍 八宝书包鱼 龙身凤尾虾 红鲟蒸粉丝 花芋烧猪蹄 闽清番鸭饭 闽清土粉燕 闽清蒸笋滑 闽清橄榄炖猪肚 闽清糟菜炖上排 闽清臭籽根炖猪脚。
赣菜，又称江西菜，是中国菜主要菜系之一，在中国菜中占有较高地位。赣菜滋味浓厚，色香俱全，油而不腻，咸鲜微辣，擅长烧、炒、炖、煨、焖、蒸等烹调方法，以三杯鸡、粉蒸肉、剥皮菊花心、红酥肉、双层肚丝、文山鸡丁、四星望月等菜最具代表性。赣菜风格统一而流派众多，山珍土产富有特色，以豫章平原、饶信流域、吉泰盆地、盱江河谷为四大中心。。
咸菜炆猪肉 蟹枣 猪头花 炒甜面 鱼饭 护国菜 八宝素菜 明炉烧大海螺 鸳鸯膏蟹 清炖白鳝 干焗蟹塔 白汁鲳鱼 红焖鲍鱼 红焖海参 甜芙蓉官燕 清金钱鳔 油泡鱿鱼 清汤螺把 清金鲤虾 生菜龙虾 炊麒麟鱼 红炖鱼翅 清炖凤翅 文昌鸡 卤水鹅 潮州冻蟹 潮州血蚌（即生腌血蚌） 白灼螄蚶 炒石螺 炒鲜薄壳。
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，烹饪操作的全过程，可和现代烹饪加工相媲美。北魏的《齐民要术》对黄河流域的烹调技术作了较为全面的总结。不但详细阐述了煎、烧、炒、煮、烤、蒸、腌、腊、炖、糟等烹调方法，还记载了“烤鸭”、“烤乳猪”等名菜的制作方法。此书对鲁菜系的形成、发展有深远的影响。历经隋、唐、宋、金各代的提高和锤炼，鲁菜逐渐成为。
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