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舌尖上的卤味是国内领先的卤菜卤肉技术配方提供商。主要传授卤菜熟食配方技术经验,分享卤菜的做法,卤肉配方,卤料配比,卤水制作,香料识别等多种卤菜知识。
正宗卤肉卤料配方材料:飞过水的五花肉,鸭翅膀,卤水1份,冰糖,老抽,沙姜,水4份做法: 1.一份卤水加四份水,再放适量冰糖、老抽和沙姜烧开,放入肉类慢火卤,五花肉卤40分钟,鸭
zheng zong lu rou lu liao pei fang cai liao : fei guo shui de wu hua rou , ya chi pang , lu shui 1 fen , bing tang , lao chou , sha jiang , shui 4 fen zuo fa : 1 . yi fen lu shui jia si fen shui , zai fang shi liang bing tang 、 lao chou he sha jiang shao kai , fang ru rou lei man huo lu , wu hua rou lu 4 0 fen zhong , ya . . .
卤肉味道是否地道,是否正宗,是否有特色,关键在于配方是否科学合理,卤料的作用在于去 1、每次卤制完毕后,要捞出香料包并清理干净锅中的残渣;大火烧开盖锅盖煮10分钟后,自
卤肉最主要的原料之一是各类香辛料,不少人都喜欢在家里自己做卤肉,但是苦于找不到完美的卤肉香料配方表,今天给大家整理出了一份卤肉28种香料的配方表,希望能给各位卤
以上这个卤肉香料配方,可以称得上是万能的卤肉配方,一般卤菜熟食店所制作的肉类食材均可卤制,像是猪肉类食材的猪头肉,猪蹄等,牛肉类食材,禽类食材等等。此款配方针对于
[最佳答案] 八角,小茴香,桂皮,花椒,胡椒,陈皮,孜然,丁香,香叶,姜,甘草,三奈、甘菘,豆蔻,葱,荆芥,紫苏,薄荷,白芷,白栀子,草果,姜黄,砂仁,罗汉果,香茅,肉桂,辛夷,甘松。1、草果草果,蒴果密生,熟时红色,种子多角形,浓郁香味。味辛,性温,草果常被用作调味香料,烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道。2、砂仁砂仁,果椭圆形,成熟时紫红色,晒干后褐色,种子多角形,有浓郁的香气。味微苦凉,是人们日常生活中常用到的调料品,常用于火锅,炖汤或者卤肉,能给菜品起到提香,去异味的作用。3、紫苏:别名又叫桂荏、白苏、赤苏等,为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香。经常用紫苏烹制各种菜肴,常佐鱼蟹食用,烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。4、八角:又称大料、大茴香、木茴香、大料,属木本植物,是八角树的果实。因其果多有八个角而得名。味甘甜,含有挥发油,有强烈而特殊的香气。味道甘、香,主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。也可以用于素菜中,如炖萝卜、卤豆干等。是卤水中的主要香料之一。5、桂皮桂皮,学名:柴桂,又称:香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或
卤肉28种香料配方表-卤肉最全香料收集整理!卤肉最主要的原料之一是各类香辛料,不少的厨房爱好者都喜欢在家里自己做卤肉来吃,但是苦于找不到完美的卤肉香料配方表,小编
卤肉常用的几种香料有:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。 一、卤水的配方 八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈
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