吃：白糕、黄粑、猪儿粑、窖沙珍珠丸、两河桃片、合江烤鱼、姜氏卤菜一绝、老牌鸭子、朱氏杂酱。 特色菜： 烧鹅掌 让数十只活鹅跑过预先铺上的烧红木炭，将鹅掌烫出燎泡后再砍下去骨烹调 炒空心菜 将空心菜预先灌入肉馅，然后炒制 火鞭子牛肉 冷吃兔 冷吃牛肉 凉拌鸡丝 富顺豆花 跳水鱼 鲜锅兔 牛佛烘肘 宜宾燃面。
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薏米甲鱼 咸菜螺片 菜脯明虾 干贝萝卜 车白清汤 潮菜中不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟。 普宁豆酱 南姜 梅膏 鱼露 红豉油 沙茶酱 潮州打冷通常以大排档式经营，分布於香港、深圳、广州，主要菜式包括： 蚝烙 九层塔炒薄壳 芥蓝炒牛肉 普宁豆干 生腌血蚌 生腌虾菇 生腌蟹 生腌蚬 牛欢喜 卤水鹅 卤水拼盘。
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到二战后，日本的食生活也开始平稳，在原来的一钱洋食上，增加洋白菜等蔬菜、加上肉类、煎鸡蛋等，或还加上炒面，按照客户的「御好」（嗜好）调制的豪华食品也有了。这就是广岛风御好烧。 基本材料有小麦粉（薄力粉）、水、猪肉、鸡蛋、蕎麦面、葱、酱料等。 其他，依个人喜好添加，如：青海苔、鰹鱼粉、豆芽等。 现在的典型广岛风御好烧制法如下：。
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白芸豆马铃薯沙拉（Piyaz）：白芸豆、马铃薯、沙拉、洋葱和醋。 油炸茄子炒辣椒（Şakşuka）：油炸切碎的茄子和辣椒、大蒜、优格、蕃茄酱。 鹰嘴豆泥（Bakla ezmesi）：用蚕豆和鹰嘴豆制成的泥。 大蒜橄欖炒蕃茄（Barbunya pilaki）：用大蒜、蕃茄酱、胡萝卜和橄欖油烹制。 橄欖油优格（Cacık）：酸黄瓜、优格、薄荷和橄欖油的混合物。。
將前述七种蔬菜分开放入平底锅后，以小火炒，炒的同时洒点盐。 菠菜则切成適口大小，放入滚水中闷15秒后关火，再以冷水迅速冰镇后，用手拧干菠菜的水分。隨后放上一匙深色酱油（在台湾为用来替滷肉上色使用；广东话称为老抽，香港则称为豉油）、少许胡椒、適量蒜泥、香油与芝麻（建议先用手將芝麻捏碎后在撒上会更香）等均匀混合。 牛肉醃制酱。
关于北京小吃的参考书目有《燕都小食品杂咏》《故都食物杂咏》等。 爆肚 卤煮火烧 白水羊头 褡裢火烧 炒疙瘩 麻豆腐 茶汤 宫廷奶酪 炒肝 炒红果 豆腐脑 豆汁 焦圈 驴打滚 萨其马 艾窝窝 豌豆黄 芸豆卷 绿豆糕 茯苓夹饼 冰糖葫芦 山楂糕 肉末烧饼 酱牛肉 羊杂碎 炸灌肠 面茶 它似蜜 杏仁豆腐 北京油饼。
常用的马来西亚菜酱汁大致有以下5种： 亚参酱：以酸子皮、南姜、香茅、马来辣椒等15种香料配成。多用来做肉类菜式。 娘惹酱：姜花、柠檬等20种香料配成，多用来做海鲜菜。 叁巴酱（马来文：Sambal）：虾米、姜花、新鲜辣椒、凤尾鱼和酸豆等调配成，香口带鲜，多用来做贝壳类和鱼类菜式。 马拉盏：虾米用铁鑊收小火炒。
酱汁一起食用。 中国大陆的快餐店内的诸多炒菜均可作为盖饭，其中川菜为较为常见的浇头。如宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等。 烧味饭：直接將切好的烧味放在白饭上，通常在烧味店售卖。 厨房饭：即「碟头饭」，先把白饭装在碟上，按客人下单炒菜，炒。
杂碎的基础上，根据《北京新报》负责人杨曼青的建议，去掉猪心、猪肺，加上酱色并用淀粉勾芡而发明的。因此，会仙居被认为是炒肝的创制者。中华人民共和国成立后，会仙居与天兴居于1956年合并，以原天兴居为店址。1997年12月，北京天兴居制作的炒肝被中国烹饪协会授予中华名小吃称号。 因炒。
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炒虾面、河粉、蚝煎（就是闽南语的蚵仔煎）、猪杂汤、薄饼。 虾酱 咖哩角 马来粽 印尼炒饭 乌打 椰浆饭（Nasi Lemak）：在汶莱、马来西亚与新加坡很常见到的一道外食便饭。 马来炒面（Mee goreng），通常不添加猪肉。 叁巴酱 沙嗲 咖哩 囉喏 饢 印度香饭。
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杂酱、干筋、蹄花、炖鸡、辣鸡等一二十个品种。 面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入炼熟菜籽油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、宜宾芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、葱花挑拌均匀即成。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。。
在京津地区，“炒面”或“油炒面”是指用植物油炒至金黄的糜子面。北方回民的茶汤是用牛骨髓的油炒出来的，味道更香，但热量高。食用炒面时先加少量水搅拌成糊状，再用开水冲开，叫做“茶汤”。茶汤上面可以加入各种甜食（如白糖、蜜饯等）和果仁（核桃仁、芝麻、瓜子等）。在油茶上面放芝麻酱和椒盐的咸茶汤则称为“面茶”。。
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洗干净去除硬梗，待干燥后切成细末，放入空罐中再淋上香油，让香油渍过全部的叶末，完成后可摆放在冰箱里，烹调时可隨意取用。 在拌面、炒豆腐、蒸鱼、炒虾时，加上少许香椿酱，与一些蠔油和沙茶酱混合可以增加食物香味。 配料：香椿芽、面粉和淀粉（鸡蛋，三者任意组合），油，食盐、花椒、料酒等调味品按需添加。。
用字，而在制作炸酱的最后阶段，因为比重的关係，酱料都会沉在锅底，上头浮起一层的油，看上去就像把酱丟在油裏头炸一样，所以才会用「炸」作为动词，称为「炸酱」。 炸酱面是中国传统特色面食，被誉为「中国十大面条」之一[来源请求]。 炸酱一般用肉末（或肉丁、肉丝）和黄酱（或甜面酱，晋语区多用老黑酱）炒。
glace（多蜜酱），即浓缩的棕色牛肉高汤；波尔多酱汁，为多蜜酱加牛骨髓、奶油、荷兰芹和红酒而成；牛肉汁，为用牛肉炒上色的一种酱汁，而非用骨头熬；sauce perigourdine（佩里格酱），为牛肉汁加黑松露和鹅肝而成。 红酱：经典的红酱有蕃茄酱，除了蕃茄以外还有法国的火腿和胡萝卜；nantua（南图酱），用小龙虾壳做成，里面会加鲜奶油。。
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炒类的小菜也不少，还有煮菜、蒸菜、干煸菜、酱炖菜、煎饼、杂菜和西式沙拉等丰富种类可供选择。 饭饌据信起源於朝鲜三国时代，因佛教传入，禁止荤食，於是发展出各种口味和烹调方式的素菜。虽然后来蒙古入侵高丽时恢復了荤食，但各种素菜已成了韩式料理的核心。 朝鲜族传统的一餐由米饭、汤、酱。
酱味。 中式鸡沙律（英语：Chinese chicken salad） 鸡肉切丝，与莴苣、细面条及和麻油一起蒸。这道菜在很多餐厅都会加入陈皮调味。 李鸿章杂碎 Chinese chicken salad各种肉类及蔬菜切碎后炒制，多以酱油调味，有时亦以白汁调味。 炸蟹角 用馄饨皮包人造蟹肉及奶油干酪炸制而成。。
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面条蒸熟后，用电风扇吹冷，并涂少许油，防止面条粘连。 食用时拌上调好的花生酱、醋、酱油、辣椒酱，以及不同的浇头，一般的浇头有银芽三丝、炒素、八宝辣酱、鳝丝、虾仁、熏鱼等等。 在川渝地区凉面通常会伴隨著担担面一同在面摊贩卖。 川味凉面在食用前加酱油、葱花、辣椒油、麻油、味精、醋、姜等佐料调制成酱。
asem（酸味蔬菜汤），加了莱姆的水是用来洗手的，叫做Kobokan Nasi tumpeng（塑形成圆锥状並搭配多种配料的姜黄饭） Sate（烤肉串） 印尼开斋节食用的Opor（一种类似咖哩的料理）、Gulai（一种类似咖哩的料理）、Ketupat（马来粽）、Tumis kentang sayur（炒蔬菜马铃薯）、Bawang。
），待辣椒颜色红亮时，起锅将辣椒捣碎，并将湔好的油和捣碎的辣椒按体积比1:1混合即可。 常见的小面有素面、杂酱面、豌杂面（豌豆杂酱面）、牛肉面、肥肠面等。其中，杂酱是指使用菜籽油或色拉油和料酒炒熟的肉末，豌豆是指煮熟的豌豆，牛肉面指的是在素面的基础上加入红烧牛肉。虽广义上的小面包括所有类型的小面，但。
